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【转载】【转载】萌爪爪奶油蛋糕卷——萌翻你哦!   

2014-02-27 00:25:06|  分类: 落落美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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萌爪爪奶油蛋糕卷——萌翻你哦! - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
萌爪爪奶油蛋糕卷——萌翻你哦! - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
      这段时间俺喜欢上了奶油蛋糕卷,也是为了处理家里剩下的半盒淡奶油萌爪爪奶油蛋糕卷——萌翻你哦! - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

      做蛋糕卷比做戚风蛋糕要省事省时,时间短,里面加了奶油,口感还特别好吃。萌爪爪奶油蛋糕卷——萌翻你哦! - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

      其实做彩绘蛋糕卷也蛮有意思的,每次都想变化着花样来做,每次做好后感觉都像完成了一件作品,很有成就感,萌爪爪奶油蛋糕卷——萌翻你哦! - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

      在家做了小爪子彩绘蛋糕卷,哈哈,很萌很萌,非常可爱哦萌爪爪奶油蛋糕卷——萌翻你哦! - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客,萌翻了萌爪爪奶油蛋糕卷——萌翻你哦! - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。。。。。。。孩子们肯定喜欢,你一定要试试哦,过程麻烦些,但一点也不难哦。萌爪爪奶油蛋糕卷——萌翻你哦! - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客


A:蛋白4颗,柠檬汁5滴,细砂糖50克  

B:蛋黄4颗,细砂糖10克,牛奶60克,色拉油50克,低筋面粉80克

C:可可粉1/8小勺。 


做法:

1、用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。

2、蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀,再加50克色拉油搅打均匀,再将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融合。

3、将80克低粉筛入蛋黄盆中。

4、搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。

5、将1/8小勺可可粉筛入小碗中,用勺子切拌均匀。

6、用厨师机将蛋白打散,加入5滴柠檬汁或白醋,开三档开始打发。

萌爪爪奶油蛋糕卷——萌翻你哦! - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

7、搅打至粗泡时,分三次加入原料A中的糖。继续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。
8、取约为可可蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。
9、用勺子翻拌及切拌,直至蛋白与可可蛋黄糊完全融合。
10、将可可蛋糕糊倒到裱花袋内。
11、将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸,手握裱花袋,在油纸上画出爪子的图形。
12、将烤盘放入180预热好的烤箱,烤一分钟,定型。定型好的图案面糊表面是干燥的,用手指轻戳,无液体流动。
萌爪爪奶油蛋糕卷——萌翻你哦! - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

13、把蛋白与蛋黄糊分次加入,搅拌均匀成蛋糕糊。
14、把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好爪子印的烤盘内,抹平。双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡。
15、放入已经预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了170度,14分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。
16、将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。
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17、乘热小心撕开四周的油纸。
18、淡奶油放入厨师机里面,加20克白糖,开三档打发(这次我为了试验红曲能上色不能,我加了1克的红曲粉)。
19、将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。
20、把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。定型好后切断儿就可以吃了。
 
萌爪爪奶油蛋糕卷——萌翻你哦! - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
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我的美食书《我用厨艺讨好你》和《玉池桃红之玩转烤箱》《玉池桃红之快手早餐》这三本书相继出版了,全国各新华书店和当当网、淘宝网也有出售。是真正可以“站”在灶台上的书。我的“孩子”终于出生了 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

当当网地址:

  
日志中用到的厨师机和烤箱链接如下:

 上豪厨师机链接:
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