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【转载】清香酥脆的[香酥炸藕盒]  

2014-01-22 22:39:30|  分类: 落落美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自似水流年《清香酥脆的[香酥炸藕盒]》

立秋之后,藕就成为餐桌上的常见菜,作为水生菜的代表,藕深受人们的欢迎,当然,做法也是多种多样。不管是炒着吃、拌着吃、炖着吃,味道都很赞,但是在我们家最受欢迎的还属这道香酥炸藕盒。

清香酥脆的[香酥炸藕盒] - 似水流年 - 似水流年的美食之路

 秋令时节,正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素矿物质的含量也很丰富。

清香酥脆的[香酥炸藕盒] - 似水流年 - 似水流年的美食之路

藕含有淀粉、蛋白质天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。 

清香酥脆的[香酥炸藕盒] - 似水流年 - 似水流年的美食之路

原料:鲜藕1段,肉馅适量,玉米粒、青豆粒少许,葱花
配料:植物油,生抽,老抽,盐,糖,料酒,十三香,香油,鸡蛋,面粉

清香酥脆的[香酥炸藕盒] - 似水流年 - 似水流年的美食之路

做法1:取适量肉馅,放入生抽、老抽、料酒,十三香;
做法2:肉馅拌匀后磕入一个蛋清,搅匀后进行腌制;
做法3:藕刮皮洗净后,切成薄厚一致的片;
做法4:将切好的藕按照原来的样子放好,方便一会儿夹馅;
做法5:将玉米、青豆切碎放入肉馅中;
做法6:锅中倒少许油,将葱花爆香后即刻关火;

清香酥脆的[香酥炸藕盒] - 似水流年 - 似水流年的美食之路

做法7:将葱花倒入肉馅中;
做法8:拌匀后,放入食盐调味、少许糖提鲜,滴香油增香;
做法9:将肉馅顺时针搅拌上劲后备用;
做法10:将1个鸡蛋连同剩下的1个蛋黄放到碗内打匀;
做法11:倒入2勺面粉、1勺淀粉、少许盐、适量水,搅成均匀的蛋糊;
做法12:蛋糊搅到提起筷子蛋糊呈直线状就可以了; 

清香酥脆的[香酥炸藕盒] - 似水流年 - 似水流年的美食之路

做法13:取一片藕,均匀的涂满肉馅;
做法14:取与藕相邻的另一片藕放在肉馅上,轻轻摁压一下,使两片藕与肉馅更好的粘合;
做法15:依次将所有的藕全部夹上肉馅;
做法16:将藕盒放到蛋糊中,两段都均匀的沾满蛋糊;
做法17:锅内倒油,油热后将藕盒放到锅内炸制;
做法18:藕盒炸到微微泛黄即可捞出;

清香酥脆的[香酥炸藕盒] - 似水流年 - 似水流年的美食之路

做法19:藕盒全部炸完后,用漏勺将锅内的油渣捞出;
做法20:油锅再次加热,藕盒进行二次复炸;
做法21:将炸至金黄色的藕盒捞出放到厨房纸上吸油;
做法22:香酥藕盒摆盘享用吧!

清香酥脆的[香酥炸藕盒] - 似水流年 - 似水流年的美食之路

提示:肉馅一定要搅打上劲,这样能使两片藕更好的粘合;蛋糊里的水可用啤酒代替;藕盒进行二次复炸后可将第一次炸的油逼出不油腻,而且更加酥脆。

清香酥脆的[香酥炸藕盒] - 似水流年 - 似水流年的美食之路

 

清香酥脆的[香酥炸藕盒] - 似水流年 - 似水流年的美食之路

因为肉馅中加入了玉米和青豆,营养更加丰富了,而且吃起来脆脆的,还带有一种鲜甜,一点儿都不油腻。鲜嫩的肉馅,脆嫩的莲藕,金黄酥脆的外皮,谁会不爱呢!

清香酥脆的[香酥炸藕盒] - 似水流年 - 似水流年的美食之路

 

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